月是“羊城”濃

三代人的努力

，百餘年的堅守，隻為“羊城”月濃

——題記

中zhong秋qiu，這zhe個ge盛sheng滿man深shen情qing和he寄ji托tuo著zhe豐feng富fu文wen化hua內nei涵han的de節jie日ri，在zai中zhong國guo人ren們men的de心xin中zhong，占zhan據ju著zhe獨du特te的de地di位wei。而er在zai這zhe個ge節jie日ri裏li，月yue餅bing作zuo為wei傳chuan統tong的de慶qing祝zhu食shi品pin，承cheng載zai著zhe深shen厚hou的de曆li史shi和he文wen化hua意yi義yi
，成cheng為wei中zhong國guo傳chuan統tong文wen化hua的de重zhong要yao載zai體ti之zhi一yi，有you著zhe百bai年nian曆li史shi的de羊yang城cheng月yue餅bing，在zai見jian證zheng中zhong華hua民min族zu曆li史shi變bian遷qian的de同tong時shi
，傳chuan承cheng與yu創chuang新xin相xiang融rong，美mei食shi與yu文wen化hua益yi彰zhang，賦fu予yu了le月yue餅bing更geng為wei豐feng富fu的de內nei涵han和he特te色se。

緣起一輪明月

shangshijiersanshiniandaidezhongguo，shanheposui
，fengyupiaoyao
，junfahunzhan
，minbuliaosheng
，chidiqianli。zainayangdeniandai，laobaixingduishenghuoweiyideyaoqiu，jiushiyoupianlaiyishengcundetiandi，huoyongyouyijizhichang。danzaishidaidehongliuzhong，jishishizheyangjiandanpusudemengxiang，duidabufenlaobaixinglaishuo
，doushishewang。yinci
，nianjinshilaisuidetongkekuanjiuyiduinagejihanjiaopo、缺衣少食的年代
，深有體會。

在童克寬15歲sui那na年nian的de中zhong秋qiu節jie晚wan上shang
，看kan到dao別bie人ren都dou在zai月yue下xia吃chi著zhe糕gao點dian
，賞shang著zhe明ming月yue，他ta卻que隻zhi能neng雙shuang手shou摸mo著zhe咕gu咕gu叫jiao的de肚du子zi。看kan著zhe那na一yi輪lun皎jiao潔jie的de圓yuan月yue，幼you小xiao的de童tong克ke寬kuan，產chan生sheng了le無wu限xian的de憧chong憬jing：我要是也能和其他小朋友們一樣，吃著糕點

，賞著明月，該是多麼幸福啊！

晚上，童克寬帶著遺憾
，懷著憧憬、banzhejie，jinrulemengxiang。riyousuosi，yeyousuomeng。mengzhong，zainajiaojiedeyueguangxia，yiweihefatongyandecixiangxianren，yishoufuzhetongkekuandexiaonaodai
，yishoutuozhehenduohenduogaodian，xiaoyinyindiduitashuo：“小朋友，想不想吃糕點？”“想！”童克寬毫不猶豫地說。“想吃糕點，就要學會製作糕點，你想不想學糕點製作
？”“想！”童克寬還是毫不猶豫地回答。“那好

，隻要你學會了製作糕點
，成為了糕點製作師傅
，你就會有吃不完的糕點。”仙人說完
，把手中的糕點遞給童克寬，童克寬伸手去接
，卻接了個空
，也由此從夢中醒來。

雖然是一個夢，但醒來之後的童克寬記憶猶新，印象十分深刻
，他想：這(zhe)仙(xian)人(ren)是(shi)不(bu)是(shi)特(te)意(yi)來(lai)告(gao)訴(su)我(wo)，要(yao)我(wo)長(chang)大(da)後(hou)成(cheng)為(wei)一(yi)名(ming)製(zhi)作(zuo)糕(gao)點(dian)的(de)師(shi)傅(fu)？仙(xian)人(ren)說(shuo)隻(zhi)要(yao)學(xue)會(hui)了(le)糕(gao)點(dian)製(zhi)作(zuo)
，就(jiu)有(you)吃(chi)不(bu)完(wan)的(de)糕(gao)點(dian)，那(na)隻(zhi)要(yao)我(wo)成(cheng)為(wei)糕(gao)點(dian)製(zhi)作(zuo)師(shi)傅(fu)
，豈(qi)不(bu)是(shi)永(yong)遠(yuan)不(bu)會(hui)餓(e)肚(du)子(zi)了(le)？既(ji)然(ran)這(zhe)樣(yang)，那(na)我(wo)一(yi)定(ding)要(yao)學(xue)會(hui)做(zuo)糕(gao)點(dian)，一(yi)定(ding)要(yao)成(cheng)為(wei)一(yi)名(ming)糕(gao)點(dian)製(zhi)作(zuo)師(shi)傅(fu)。此(ci)刻(ke)，童(tong)克(ke)寬(kuan)在(zai)心(xin)底(di)立(li)下(xia)了(le)宏(hong)願(yuan)。

huoxu
，renshengzaishi，wanbanzaoyu，mingmingzhizhong
，zaoyizhuding。tongkekuanlizhichengweigaodianzhizuoshifudediernian，jiyuanqiaohe
，zhanzhuanlaidaoguangzhou，jingrenjieshao

，jinruleyangchenglianrongzuofangdangxuetu，zhengshilakailetarenshengdegaodianzhizuozhilv。

“羊城”的前世今生

廣州
，是中國曆史文化名城之一。早在六七千年前的新石器時期，先民們就在這塊土地上生息繁衍。從秦朝開始一直是郡治、州治、府治的所在地，華南地區的政治
、軍事
、經濟、wenhuahekejiaozhongxin。guangzhou，youshiguangfuwenhuadefushezhongxin，conggongyuansanshijiqichengweihaishangsichouzhiludezhugang，mingqingshiqishizhongguoweiyiduiwaimaoyidegangkou，shishijieweiyiliangqianduonianchangshengbushuaidedagang。guangzhouyouchengweiyangcheng

、穗城。據傳，在西周末年，廣州曾經發生了一次大饑荒！nashi
，minbuliaosheng
，epiaobiandi。huyouyitian，nanhaishangkongchuanlaimeimiaoyouyangdeqinsheng，suihoupiaolaiwuduowucaixiangyun
，wuweishenchuanwusecaiyidexianren，qizhebutongmaose
、口kou銜xian稻dao穗sui的de仙xian羊yang降jiang臨lin廣guang州zhou。仙xian人ren讓rang口kou銜xian稻dao穗sui的de五wu色se仙xian羊yang把ba優you良liang的de稻dao穗sui贈zeng予yu廣guang州zhou百bai姓xing，並bing祝zhu願yuan這zhe一yi地di區qu永yong無wu饑ji荒huang。隨sui後hou
，五wu位wei仙xian人ren便bian騰teng空kong飛fei逝shi，消xiao失shi在zai空kong中zhong
，而er五wu隻zhi仙xian羊yang則ze化hua為wei石shi羊yang留liu在zai廣guang州zhou山shan坡po。

稻穗種下之後
，果然承仙之願，稻穗飄香，年年豐收，廣州由此成為嶺南最富庶的地方，百姓也再不用擔心餓肚子了。

廣州百姓感激涕零
，為感恩仙羊，把廣州譽為“羊城”

，亦有“五羊城”或“穗城”之zhi稱cheng。據ju傳chuan

，今jin廣guang州zhou惠hui福fu西xi路lu的de五wu仙xian觀guan，就jiu是shi五wu仙xian降jiang臨lin之zhi地di。廣guang州zhou人ren在zai此ci為wei紀ji念nian五wu仙xian人ren，專zhuan門men修xiu建jian了le五wu仙xian觀guan，在zai大da殿dian內nei還hai有you五wu仙xian和he五wu羊yang的de塑su像xiang。在zai廣guang州zhou越yue秀xiu山shan木mu殼ke崗gang上shang，建jian有you連lian基ji座zuo高gao達da11米、體積約53立方米的五羊石雕像。五羊大小不一
，主羊頭部高高豎起
，口中銜穗

，回哞微笑
，探視人間，其餘四隻
，環繞其身，或耍戲
，或吃草……還有羊羔在吸吮母羊的乳汁。五隻羊姿態各異，造型優美，栩栩如生，情趣橫溢，令人浮想聯翩，流連忘返。

五羊石雕，被譽為廣州的城徽
，成為廣州的城市標誌之一，為曆史文化名城廣州增色增輝。多年後，月餅以五羊石雕為LOGO，彰顯月餅匠心獨具之地方特色與曆史文化底蘊的高度相融。

羊城蓮蓉作坊以“羊城”為名，始創於1913年，是較早生產蓮蓉餡料的食品作坊之一。

童克寬進入羊城蓮蓉作坊時
，年僅16歲。人雖小
，心卻大
，或許是受夢境的啟發，亦或是對糕點的執著與追求，加上勤勞聰慧
、踏實肯幹、不怕辛苦。每天起早貪黑
，除了積極完成自己份內的工作外，認真向師傅學習各種糕點製作技術和流程。

童克寬在學習的過程中，十分專注
、專心，每一種糕點的製作流程
、meiyixianggaodianxianliaodepeiliaobili，tadouyaofanfucaozuo，kekuzuanyan，jingxintiaopei，zhidaoshulianzhangwoweizhi。meiduojiu，tongkekuanshulianzhangwolechangjiangaodiandezhizuogongyiheliucheng，bingnenggouduzitiaopei、炒製出風味獨特的餡料。

隨著年齡的增長，和對糕點深深的熱愛與執著的追求，童克寬不僅認真學習各地具有地方特色的餡料製作技術
，並在其基礎上進行改良、創新。如每一分食材添加的重量
、比(bi)例(li)的(de)控(kong)製(zhi)
，他(ta)都(dou)嚴(yan)格(ge)要(yao)求(qiu)自(zi)己(ji)
，做(zuo)到(dao)極(ji)致(zhi)
，以(yi)此(ci)保(bao)證(zheng)餡(xian)料(liao)口(kou)感(gan)的(de)細(xi)膩(ni)獨(du)特(te)。同(tong)時(shi)融(rong)合(he)地(di)方(fang)風(feng)俗(su)與(yu)特(te)色(se)
，不(bu)斷(duan)地(di)根(gen)據(ju)人(ren)們(men)口(kou)感(gan)的(de)變(bian)化(hua)而(er)不(bu)斷(duan)調(tiao)整(zheng)。整(zheng)個(ge)過(guo)程(cheng)，煩(fan)瑣(suo)而(er)繁(fan)雜(za)，但(dan)正(zheng)如(ru)童(tong)克(ke)寬(kuan)所(suo)言(yan)：xianliaozhizuogongyizuijingsuidedifangzaiyuduigezhongshicaidejingquekongzhi。zheyeshitongkekuanchangjiuyilaidexindeyuganwu，gengningjulezhonghuagaodianzhizuojiyiyuqinghuaidechuancheng。

yourenrenwei，shifubujinyaojubeijiaoqiangdezhuanyezhishihejineng
，erqiehaibixujuyouyongbushuaijiedehaoqixinhejinquxin，yanshoujiazhiguan，shizhongbagukefangzaidiyiwei，bingqiewulunwentideqiantitiaojianfashengleduodadebianhua，dounengrenqingbianhuadebenzhi，nenggouzaijiejuewentishifahuichubiqitarengengdadenenglihezuoyong。tongkekuanchengranruci。

又是一年中秋節。月圓之夜，童克寬一邊品嚐著自己製作的羊城月餅，一邊欣賞如畫月色。“月圓人團圓”
，自zi古gu以yi來lai，月yue餅bing就jiu是shi中zhong國guo人ren們men表biao達da團tuan圓yuan和he思si鄉xiang之zhi情qing的de食shi品pin。而er在zai這zhe個ge傳chuan統tong與yu現xian代dai交jiao融rong的de時shi代dai，童tong克ke寬kuan深shen知zhi，月yue餅bing對dui於yu中zhong國guo人ren們men的de意yi義yi

，不bu僅jin是shi食shi品pin，更geng是shi一yi種zhong情qing感gan的de寄ji托tuo。之zhi前qian，隻zhi是shi為wei了le解jie決jue溫wen飽bao，不bu至zhi於yu餓e肚du子zi
，現xian在zai，童tong克ke寬kuan為wei的de是shi事shi業ye，是shi使shi命ming：數十年的努力
，隻為那一夜——中秋之夜
，為賞月的人們做出一款能夠傳遞團圓
、溫暖和愛意的月餅。因為
，月餅不僅是一種食品，更是曆史與民俗文化的相融，承載著人們追求團圓、美mei滿man的de情qing感gan寓yu意yi。中zhong秋qiu吃chi月yue餅bing的de習xi俗su有you著zhe上shang千qian年nian的de曆li史shi
，中zhong秋qiu佳jia節jie購gou買mai月yue餅bing幾ji乎hu是shi每mei家jia每mei戶hu的de必bi須xu
，無wu論lun現xian在zai還hai是shi將jiang來lai，月yue餅bing都dou是shi老lao百bai姓xing在zai中zhong秋qiu佳jia節jie的de剛gang性xing需xu求qiu。童tong克ke寬kuan想xiang，月yue餅bing作zuo為wei中zhong秋qiu佳jia節jie的de象xiang征zheng
，不bu僅jin要yao有you濃nong厚hou曆li史shi文wen化hua底di蘊yun，更geng應ying體ti現xian出chu親qin朋peng好hao友you團tuan聚ju、共度佳節的特點——那就是濃濃的親情味，濃濃的幸福味。

用心製作的美味最能留住人。童克寬憑著這份對月餅糕點的執著精神和癡迷態度，窮盡一生之心智，從追夢少年到糕點師傅，用青春、用夢想、用麵粉、用蓮子、用豆類……把人生製作成了一係列不斷創新變化的美食，並以此折射出時代的變遷。

中國月餅，種類繁多
，按地域劃分
，有京式月餅
、蘇式月餅、滇式月餅
、廣式月餅等幾大類。其中廣式月餅
，又稱為廣東月餅
，以羊城月餅、蓮香樓月餅
、陶陶居月餅
、利(li)口(kou)福(fu)月(yue)餅(bing)等(deng)為(wei)代(dai)表(biao)，是(shi)中(zhong)國(guo)傳(chuan)統(tong)糕(gao)點(dian)之(zhi)一(yi)

，也(ye)是(shi)中(zhong)國(guo)南(nan)方(fang)地(di)區(qu)最(zui)著(zhu)名(ming)的(de)月(yue)餅(bing)之(zhi)一(yi)。廣(guang)式(shi)月(yue)餅(bing)起(qi)源(yuan)於(yu)唐(tang)代(dai)，經(jing)過(guo)數(shu)百(bai)年(nian)的(de)發(fa)展(zhan)，已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)具(ju)有(you)濃(nong)鬱(yu)地(di)方(fang)特(te)色(se)的(de)美(mei)食(shi)。

廣式月餅的特色在於其製作工藝和口感。它采用精麵粉
、蓮子、豆類、花生油

、糖等優質原料，經過精細的攪拌、揉捏、成型等工序，製作出皮薄餡足、口感香酥的月餅，餡料多由豆沙

、蓮蓉
、椰絲等組成
，口感豐富，味道甜而不膩。

隨著時代的發展，廣式月餅也在不斷創新和進步。在傳統的豆沙、蓮蓉、椰絲等餡料的基礎上，廣式月餅還推出了更多新口味，如巧克力
、堅果等。此外
，廣式月餅的製作工藝也在不斷改進和完善
，以適應現代人對健康飲食的需求。

congyigemengdongshaonianchengchangweidegaodianzhizuoshifu，jinguanliangbinranshuang，tongkekuanyiranchuxinbugai，zhiliyuchuanshouhehongyang，jiangbishengbaoguijingyanyujiyixishuchuanchengyuerzitonghuaishun，qiwangqijiangguangshiyuebingxianliaofayangguangda。

shijian，rubaijuguoxi。zhuanyan，daoleershishijijiushiniandai
，shenzhoudadi，shengjibobo。zaichuntiandegushishengzhong，tonghuaishunzaicijiangcizhongrenjiaogeiletadeerzijitongkekuandesunzitongxiaolin。

百年老字號，增添新活力

出生於糕點烘焙世家，1975年出生的童小林從小耳濡目染
，對糕點的製作有了一種特殊的熱愛，也可以說是一種天賦
，小時候就有一個小小的夢想——chengweiyiweidingjiangaodianzhizuoshi。bingqie，zhegemengxiangsuizheshiridezengchangerjianding。congxuexiaobiyezhihou
，tongxiaolinweileshixianxinzhongdemeng，meiyoujinrufuqingongzuodeshipinchang，ershixuanzejixuxuexi。zhibuguozhecidexuexi
，bushixuexiwenhuazhishi，ershixuexizhuanyejineng。yinweitahenqingchu，yaoxiangchengweidingjiandegaodianzhizuozhuanjia，chulezhuanyedezhishihejineng
，haibixubozhongjiazhichang，nazhihuizhiguang
，tongguo“社會”這座大熔爐錘煉自己，學習外麵的先進經驗
、積累海量的知識儲備，以及了解整個行業的發展趨勢
，從而較好地把握行業的發展動態。

童小林首先進入一家港資大酒店，學習廚藝，學習外資企業先進的管理經驗。隨後，童小林進入多家食品餐飲公司，從事業務、管(guan)理(li)等(deng)工(gong)作(zuo)。通(tong)過(guo)在(zai)眾(zhong)多(duo)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)的(de)工(gong)作(zuo)實(shi)踐(jian)，童(tong)小(xiao)林(lin)視(shi)野(ye)更(geng)為(wei)開(kai)闊(kuo)，思(si)維(wei)更(geng)為(wei)敏(min)銳(rui)
，對(dui)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)的(de)了(le)解(jie)更(geng)為(wei)深(shen)刻(ke)，更(geng)是(shi)掌(zhang)握(wo)了(le)豐(feng)富(fu)的(de)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)和(he)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)管(guan)理(li)與(yu)運(yun)營(ying)等(deng)專(zhuan)業(ye)知(zhi)識(shi)與(yu)技(ji)能(neng)
，這(zhe)為(wei)他(ta)今(jin)後(hou)的(de)成(cheng)功(gong)打(da)下(xia)了(le)堅(jian)實(shi)的(de)基(ji)礎(chu)。

baiyunianqiandeyangchenglianrongzuofang，daizhehouzhongdelishiyuwenhuachuancheng，xiedaizheyangchenglianrong，yiluzoulai。zhijin，yifazhanchengweiyongyousanwanduopingfangmidexiandaihuashengchanchangfang
，jiyanfa
、生產
、營銷為一體的綜合型食品生產企業——廣州市羊城蓮蓉食品有限公司；公司專業生產中秋月餅餡料、中秋月餅、粽子、手信（廣東特產糕點）
、西餅麵包
、休閑食品
、預製菜等品牌係列，以及星級酒店月餅OEM。月餅日產量可達40萬隻，各類餡料的年生產量達到2000噸，產品暢銷全球。同時
，還整合全球頂尖及全國領先的資源進行戰略合作
，打造了市場
，研發、生產產品研發的鐵三角。公司先後榮獲粵港澳酒店糕餅產業十大領先金牌企業、粵港澳酒店業廣式糕餅生產金牌企業等榮譽稱號，公司生產的“羊城”牌月餅成功躍居廣式月餅五大品牌之一，並申報為非物質文化遺產。

童小林憑著對月餅製作工藝的深入研究和執著追求，始終用“良心”做餡料
，用“匠心”做產品，用“誠心”做市場，用“貼心”做服務，為消費者提供可靠、穩定、優質的月餅，努力滿足消費者對好月餅的期待
，使“羊城月餅”這個百年老品牌煥發出了前所未有的新活力，真正實現“羊城味道，百年傳承”。

月，還是“羊城”濃

社會
，是企業家施展才華的舞台。隻有真誠回報社會、切實履行社會責任的企業家，才能真正得到社會認可，才是符合時代要求的企業家。正如童小林所說：“公益事業需要全社會的參與，一個成功的企業，必須回報社會。企業如果沒有愛心和擔當就沒有生命力，隻有以服務大眾
、回報社會為終極目標，企業才能做大做強，才能實現可持續發展。”童小林如此說，更是不遺餘力地踐行著
，在推進企業發展的同時
，積極履行社會責任，回報社會，並在“脫貧攻堅”
、“扶危濟貧”、“興教助學”等方麵做出了很大的貢獻。

隨著時間的推移，“羊城”不bu僅jin承cheng載zai了le廣guang州zhou的de曆li史shi和he文wen化hua底di蘊yun，成cheng為wei了le這zhe座zuo城cheng市shi的de標biao誌zhi性xing符fu號hao。也ye代dai表biao了le從cong羊yang城cheng蓮lian蓉rong作zuo坊fang到dao廣guang州zhou市shi羊yang城cheng蓮lian蓉rong食shi品pin有you限xian公gong司si百bai年nian品pin牌pai的de曆li史shi文wen化hua傳chuan承cheng
，代dai表biao了le童tong克ke寬kuan
、童懷順以及童小林三代人的百年堅持與堅守，更代表了“羊城”的繁榮與活力，以及人民對美好生活的向往和追求的體現。

月，還是“羊城”濃！